петък, 30 ноември 2012 г.

Пирожки със сирене с готово тесто






500 г готово тесто
200 г сирене
олио за пържене

   Тестото се разделя на 16 топчета. Всяко се разтегля с ръце на правоъгълник, в края му се слага натрошено сирене и се завива на руло. Пържат се в сгорещено олио по 2 минути от всяка страна и, като са готови, се оставят да се изцедят върху салфетка.


Кренвирши с подлучен доматен сос





500 г кренвирши
2-3 с.л. олио
1 ч.ч. доматен сок
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. брашно
3 скилидки чесън
сол



В сгорещеното олио се запържва нарязаният на ситно лук. Прибавят се нарязаните на кръгчета кренвирши, леко се запържват и поръсват с червения пипер, налива се доматеният сок, посолява се, прибавя се дафиновият лист и се оставя на тих огън, докато започне да къкри. Налива се размитото с малко вода брашно и счуканият чесън. След 5 мин. ястието се сваля от огъня.
            

Карфиол с кашкавал на фурна





1 средна глава карфиол
200 г кашкавал
2 с.л. брашно
черен пипер
сол
масло
олио


            Карфиолът се накъсва на розички, които се нарязват на 3 части и поставят в тенджера с вряща подсолена вода за 10 минути. Прецеждат се през гевгир и се изсипва в намаслена тава. Отгоре се поръсва с 2/3 от настъргания кашкавал. В тиган с 1 с.л. олио и 2 с.л. масло се запържва брашното, сипват се 2 ч.ч. от водата, в която е врял карфиолът, и черен пипер на вкус. Ако е необходимо, се добавя още малко сол. Щом кипне, сосът се изсипва върху карфиола и се поръсва с останалия настърган кашкавал. Пече се в нагорещена фурна на 220 градуса 15 минути.

четвъртък, 29 ноември 2012 г.

Карамелизирана тиква


Това е много любим десерт с тиква - 2 в 1 - крем карамел с тиква.




1 кг нарязана на парчета тиква
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 л прясно мляко


   Тиквата се сварява почти до готовност за 15-20 минути.  В тавичка се карамелизира 1/2 ч.ч. захар, нареждат се парченцата тиква, оваляни в брашно, заливат се със смес от 4 яйца, 1 л прясно мляко и 1 ч.ч. захар. Пече се  20 минути.

сряда, 28 ноември 2012 г.

Венец с лозови листа (мързелива лозова сарма с кайма)

    Когато преди години завивах лозови сармички почти час, а при поднасянето им синът ми искаше неговите да ги развивам, ми хрумна този вариант, оказа се сполучлив и сега, когато нямам време, го предпочитам.








1 буркан стерилизирани лозови листа
500 г кайма
1 глава лук
1 к.ч. ориз
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
6 с.л. олио
5-6 с.л. кисело мляко

  Обеленият и настърган лук се задушава в 4 с.л. олио до омекване. Прибавя се разбитата с малко вода кайма, бърка се, след 10-ина минути се прибавя оризът, а след 2-3 минути - сокът от буркана от сармите и топла вода (съотношението ориз:течност да е 3:1). Посолява се сместа, овкусява се с подправките и се бъркаме от време на време до почти пълното поемане на течността. В намазана с олио форма (може и да е правоъгълна) се подреждат лозовите листа. Изсипва се върху тях сместа, отгоре се поставят останалите лозови листа и се оформя. Пече се 15 минути на 200 градуса. Като изстине, сармата се обръща в подходяща чиния и се полива с киселото мляко.


Десетминутна ябълкова торта





5 средни по големина ябълки
300 г бишкоти или обикновени бисквити
100 г масло
100 г стафиди
1 равна ч.л. канела
100 г орехи (може и без тях)
4 с.л. пудра захар
1 голяма кофичка заквасена сметана (400 г)
50 г шоколад за украса


                       Ябълките се обелват, почистват, рендосват и изстискват. В купа се смесват натрошените на дребни парченца бишкоти (бисквити), изстисканите ябълки, начуканите в хаванче орехи, стафидите, разтопеното масло, канелата, 3 с.л. пудра захар и  350 г от заквасената сметана. Сместа се изсипва в откопчаваща се форма за торта, заглажда се, отгоре се намазва с разбърканите 50 г сметана с 1 с.л. пудра захар. Украсява се с разтопен на водна баня шоколад и се поставя в хладилник поне за 4 часа.

Ароматни бързи питки със сирене






1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. сирене
1 ч.л. сода
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
50 г масло
1/2 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 с.л. маково семе


   В купа се пресява брашното, содата се поставя в киселото мляко и се прибавя към брашното. Прибавят се останалите продукти и се бърка с вилица. В намазнена и леко набрашнена тавичка (или покрита с пекарска хартия) с лъжица или с мокри ръце се оформят и редят топки от тестото на разстояние едно от друго. Отгоре на всяка питка се бодва с пръст и се поставя порченце масло. Поръсват се с маковото семе. Питките се пекат на 200 градуса 20-25 минути.

вторник, 27 ноември 2012 г.

Паниран праз


4 стръка праз
2 яйца
4 с.л. брашно
1 ч.ч. галета
1 с.л. макови семена
1 ч.л. кимион или ким на зърна
олио

   Празът се нарязва на парчета от 5 см и се сварява във вряща подсолена вода. Подсушава се. Всяко парче се потопява в брашно, яйца и смес от галета, кимион и мак. Пържат се и се поднасят с млечен сос.

   За соса: 1 кофичка кисело мляко, 1 майонеза, 1 ч.л. горчица
3 скилидки пресован чесън, сол, черен пипер, копър.

Телешко с дюли





800 г телешко месо
2 с.л. доматено пюре
2 дюли
2 с.л. краве масло
1 глава
1 морков
1 глава чесън
5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. канела
3 с.л. брашно
сол на вкус

Нарязаните лук и морков се задушават в 3 с.л. олио. Прибавя се нарязаното на кубчета месо. Оставя се за 2-3 мин. да се запечата, след което се разбърква. Посолява се, поръсва се с червения пипер, налива се 300-400 мл гореща вода. Добавят се целите скилидки чесън и доматеното пюре, поръсва се със захарта и канелата. Почистените и нарязани на филийки дюли се овалват в брашното и запържват от двете страни за 1-2 мин. в останалото олио. Когато телешкото месо омекне, се поставят дюлите. Вари се още 15 минути. Накрая се слага кравето масло. Поднася се с ориз или друга гарнитура по желание.




Скумрия във фолио







4  средни скумрии
1 лимон
4 дафинови листа
40 г масло
сол, черен пипер

      Скумриите се почистват (отстраняват им се вътрешностите и главите), посоляват се и се поръсват с черен пипер. Престояват 10 минути. Лимонът се нарязва на колелца. В 4 правоъгълника от фолио се поставят рибите, във вътрешността им се слагат по 2 кръгчета лимон и по 1 дафинов лист), отгоре - също кръгчета лимон. Поставят се и парченца масло. Увиват се във фолио и се пекат на 200 градуса 20 минути.


Пълнени патладжани с яйца и сирене





3 патладжана
2 яйца
250 г сирене
4 скилидки чесън
2 с.л. нарязан магданоз
50 г настърган кашкавал
  

Патладжаните се разрязват на две части по дължина, изкисват се в подсолена вода 30 мин., издълбават се с лъжичка и се пълнят със сместа от яйцата, натрошеното сирене, нарязаната издълбана вътрешност, настъргания чесън и магданоза. Нареждат се в намаслена тавичка, сипва се 1 ч.ч. вода и се пекат на 220 градуса. Малко преди да станат готови, се поръсват с настъргания кашкавал и се допичат.

неделя, 25 ноември 2012 г.

Свищовска салата





7-8 червени чушки
3 с.л. зехтин
1 ч.ч. кисело мляко
4 скилидки чесън
сол
магданоз

    Чушките се изпичат, обелват, посоляват се и се нареждат в чиния. Поръсват се със зехтина и се поливат с разбитото кисело мляко, подправено на вкус със сол, счукания чесън и ситно нарязан магданоз.

Пиле качаторе






1 пиле (3-4 бутчета или 800 г пилешко филе)
7-8 скилидки чесън
1 буркан (800 мл) домати
1 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. захар
3-4 с.л. олио
100 г кашкавал или пушено сирене

   Месото се нарязва на порции, които се осоляват и поставят в тавичка, между тях се поставят цели обелените скилидки чесън, наръсват се с черния, червения пипер, захарта и сол на вкус и се залива с доматите и олиото. Леко се разбърква. Пече се на 200 г, докато остане на мазнина. По желание малко преди края на печенето се поръсва с настърган кашкавал или се покрива с парчета от топеното сирене.





събота, 24 ноември 2012 г.

Тутманик с готово тесто






1 кг готово тесто
3 яйца
300 г сирене
1 пакетче масло (125 г)
50 мл олио

    Яйцата се разбиват, прибавят се натрошеното сирене, разтопеното поизстинало масло и олиото. Тестото се разделя на 5 топки, като едната е малко по-голяма от останалите. По-голямата топка се разточва с точилка на кора с 2-3 см по-широка от дъното на намаслена и набрашнена тавичка и се поставя в нея. Поръсва се с 1/4 от сместа. Следва кора - вече с размерите на тавичката, смес, кора, смес, кора, смес, кора и се завиват навътре краищата на първата кора. Намазва се с олио отгоре и се пече на 200 градуса 20-ина минути. Изважда се от фурната, поръсва се с вода и се покрива с кърпа за 10-ина минути.


Бекон с вино и лимон






500 г бекон
1 ч.ч. червено вино
3-4 скилидки чесън
сокът на половин лимон
черен пипер


   Беконът се нарязва на парчета, поръсва се с черния пипер и се запържва с малко мазнина до омекването, добавя се виното и се бърка, докато то изври. Слагат се пресованият чесън и сокът от лимона, малко сол (ако е необходимо, защото беконът е солен), разбъркват се и ястието се сваля от котлона.

Мъфини изненада от кайма




             

                                                        12 броя

500 г кайма
1 глава кромид лук
2 филийки изсъхнал хляб
1 яйце
150 г кашкавал
1/2 ч.л. чубрица
2-3 по-големи моркова
сол
олио


   Каймата се обърква с настъргания лук, яйцето, хляба - накиснат във вода или прясно мляко и изстискан, чубрицата, сол и нарязания на кубчета кашкавал и се оставя да престои в хладилник половин час.
   Морковите се нарязват на ленти с помощта на картофобелачка. Всяка от формите за мъфини се намазнява, отгоре се поставят морковените лентички - или една до друга, или кръстосано, така че краищата им да излизат навън. Вътре се поставя сместа с каймата, краищата на лентите от моркови се завиват отгоре към средата на всяка формичка. Мъфините се пекат 30 минути на 200 градуса.

Баница с праз






1 пакет готови кори
3 яйца
200 г сирене
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2  к.ч. олио
3 стръка праз


   Нарязват се трите стръка праз лук на ситно и се задушават с малко олио до омекване. Разбъркват се яйцата с киселото мляко, содата, олиото, брашното и сирането. Прибавя се изстиналият праз. Във всяка кора се слагат по 1-2 с.л. от сместа, навива се на руло и се поставя в намаслена тавичка. Завиват се и останалати кори (отгоре може да се поръси със сусам). Пече се на 200 градуса 20-25 минути. Наръсва се с малко вода и се покрива с кърпа.

петък, 23 ноември 2012 г.

Магданозени кюфтета






2 връзки магданоз
1 глава кромид лук
2 яйца
4 супени лъжици (пълни) брашно
3/4 ч.ч. настъргано сирене

   Лукът се нарязва и задушава в олио 3-4 минути. През това време се нарязва магданозът на ситно. Яйцата се разбиват, прибавят се брашното, нарязаният магданоз, сиренето, лукът. Разбърква се добре и с ръце се оформят 12 кюфтета, които се пържат в загрята мазнина по 4 минути от всяка страна. Поднаят се със сос от кисело мляко, чесън и част от мазнината, в която са пържени.

четвъртък, 22 ноември 2012 г.

Свинско с гъби и кашкавал





500 г свинско месо
250 г гъби
4 с.л. олио
сол на вкус
пипер на вкус
3-4 скилидки чесън
1 чаша бира
100 г кашкавал



Месото се нарязва на парчета и се  овкусява със солта и пипера.  В тиган с олиото се запечатват  по 2-3 минути от всяка страна. Добавят се нарязаният чесън и гъбите за 2-3 минути, изсипват се в тавичка, добавя се бирата и се пекат в загрята фурна на 200 градуса 20 минути. Покрива се с настъргания кашкавал и се допича до размекването му.

Гъбки от яйца






 6 яйца
 3 по-малки домата
 3 стръка зелен лук
 1 с.л. сирене
 1 с.л. масло

   Зелената част на лука се нарязва. Яйцата се сваряват и обелват, изрязва се по-дебелият им край, за да стоят прави, и се поставят върху лука. Доматите се разделят на 2 и се издълбават. Поставят се върху яйцата. Сиренето и маслото се смесват - правят се малки топчета и се поставят върху гъбките.

Бърза какаова торта





За блата:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 с.л. какао
1 ч.л. сода
2 ч.ч. брашно

За сиропа:
1 к.ч. захар
2 ч.ч. вода

За крема:
1 пакетче масло (125 г)
5-6 с.л. захар
2 с.л. какао
3 с.л. вода

100 г сладко по избор

В купа се разбиват яйцата със захарта, добавят се разтворената сода в киселото мляко, олиото, какаото и пресятото брашно. Разбърква се. Сместа се изсипва в покрита с пекарска хартия или намазнена форма за торта с падащи стени и се пече на 180 градуса 25-30 минути. Изважда се, изстива във формата, после се изважда и поставя върху решетка. Разрязва се на 2 блата. Приготвя се сироп от водата и захарта, който ври 15-ина минути. Продуктите за крема се разбиват за няколко минути на слаб огън.  В походяща чиния се поставя долният блат, сиропира се с половината течност, намазва се със сладкото и част от крема. Отгоре се поставя вторият блат, сиропира се и тортата се покрива отгоре и отстрани с крема. Украсява се по избор.


Егейски джъндък

Каквото и да значи това - много приятна пикантна салата.





500 г изцедено кисело мляко
2 скилидки чесън
7-8 чорбаджийски чушки
2 с.л. зехтин
няколко стръка копър
1/2 ч.л. сол


    Чорбаджийските чушки се изпичат, обелват, почистват от семето и се нарязват на парчета. В купа се смесват киселото мляко, пресованият или настърган чесън, парченцата чушки, зехтинът, нарязаният копър и солта. Всичко се разбърква.

сряда, 21 ноември 2012 г.

Бисквитени топчета





2 пакета бисквити
100 г разтопено масло
2 с.л. какао
1 к.ч. смлени орехи (фъстъци или бадеми)
2 с.л. бренди
кокосови стърготини или настърган шоколад за овалване


     Бисквитите се смилат в блендер или в найлоново пликче, върху което се минава няколко пъти с точилка. В купа се слагат смлените бисквити и орехи, какаото, разтопеното масло и брендито. Сместа се разбърква добре и се оформят топчета, които се овалват в кокосовите стърготини или в настъргания шоколад.
   Поставят се в хладилника да стегнат.

вторник, 20 ноември 2012 г.

Броколи със сметана и кашкавал






800 г броколи
1 малка заквасена сметана
100 г кашкавал
3 с.л. кисело мляко
50 г масло
черен пипер
сол

            Броколите се накъсват на розички и задушават с маслото, малко сол и 1/2 к.ч. вода 10 минути под капак. Слагат в тавичка. Сметаната се разбърква и затопля на котлон, без да завира. Към нея се прибавят киселото мляко, малко сол, черен пипер и се изсипва върху броколите. Отгоре се наръсва настърганият кашкавал. Пече се 10-ина минути на 200 градуса до зачервяването на кашкавала.

Крем супа от тиква





1 кг тиква
2 моркова
1 стрък праз
4 скилидки чесън
1 л телешки бульон от кубче
100 мл сметана/прясно мляко
сол
черен пипер
1/4 ч.л. джинджифил

Тиквата се обелва и нарязва на кубчета, морковите - на кубчета, празът и чесънът - на кръгчета. Зеленчуците се слагат във врящия бульон и се варят 25 минути. Супата се пасира, връща се на котлона, прибавят се сметаната, сол и черен пипер на вкус и джинджифилът. Маха се от огъня. Поднася се с крутони.

Купичики от кайма и прошуто




500 г кайма
1 яйце
2 филии хляб
1 глава кромид лук
черен пипер
100 г кашкавал или сирене на кубчета
3 скилидки чесън
250 г прошуто (шунка)
олио


 Каймата се разбърква с настърганите лук и чесън, изкиснатия във вода хляб, яйцето, кашкавала и черния пипер. Гювечета или огнеупорни купички се намазват с олиото и стените им се облепват с резените прошуто. Вътре се поставя сместа с каймата, отгоре се покриват с прошуто. Пекат се в загрята фурна 25 мин. на 200 С. Като изстинат, се обръщат в чиниите за сервиране.


понеделник, 19 ноември 2012 г.

Изваренки






300 г извара
1 яйце
4 с.л. брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. захар
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
олио


   Яйцето се разбива в купа, прибавя се изварата, бърка се, прибавят се брашното, солта, захарта и угасената в оцета сода. С намокрени ръце се взема топче от сместа, приплесква се с длани и се овалва в брашно двустранно. Така направените кръгчета се пържат по 1-2 минути от всяка страна на среден огън.

неделя, 18 ноември 2012 г.

Предястие с домати






4 домата
200 г сирене "Дунавия"
125 г майонеза
1 ч.л. горчица
2 скилидки чесън
магданоз

      Сиренето се намачква и смесва с майонезата, горчицата и пресования чесън. Всеки домат се разрязва наполовина. Върху по-голямата част от домата се слага от сместа, а отгоре се поставя останалата. Украсява се с магданоз.

Лимонов крем






300 г безсолна извара
1 малка заквасена сметана (200 г)
70 г захар
1 лимон
1 ванилия

    Изварата се разбива със сметаната и захарта. Прибавят се сокът на лимона и ванилията (по желание може и настърганата кора от лимона). Кремът се изсипва в чашки, може да се украси и с парчета лимон или стърготини от кората му. Поставя се в хладилник.

събота, 17 ноември 2012 г.

Кюфтета на скара






500 г кайма
смлян кимион и черен пипер на вкус
1 глава кромид лук
няколко стръка магданоз

    Каймата се слага в голяма купа и се размесва с дребно нарязаните лук и магданоз.
 Овкусява се с подправките на вкус. С намокрени с вода ръце се оформят  кръгли кюфтета, които се притискат между дланите, за да се сплескат добре. От тази смес могат да се направят 12  кюфтета.  Скарата се нагрява  много добре и се намазва леко с мазнина - или с парче сланина или с тампон памук, напоен с олио.  Кюфтетата се пекат около 3-5 мин. от всяка страна.


Тригуни с бутертесто






400 г бутертесто
4 с.л. смлени орехови ядки
4 с.л. галета
2 с.л. разтопено масло
1/4 ч.л. канела
за сиропа:
1 1/2 ч.ч. вода
1 1/2 ч.ч. захар

      Бутертестото се поразточва с точилка, разрязва се на 12 квадрата и във всеки се поставя по 1 ч.л. от сместа от орехите, галетата, маслото и канелата. Прегъват се по диагонал, нареждат се в намаслена тавичка и се пекат на 180 градуса 15 минути. Водата и захарта се поставят в съд на котлона и врят 10-15 минути. Изстиналите тригуни се заливат с горещия сироп.

Салата от домати и царевица





4 домата
3 с.л. царевица (замразена или от консерва)
1 глава кромид лук
2 с.л. нарязан на ситно босилек
оцет
зехтин
сол

   Доматите се нарязват на парчета, царевицата, ако е замразена, се сипва за 2 мин. във вряща вода, лукът се нарязва на филийки. В купа се смесват тези продукти, добавя се босилекът, посолява се, поръсва се със зехтин и оцет на вкус.

Запеканка с праз





5 стръка праз
5 с.л. олио
3 с.л. брашно
400 г сирене (извара)
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
2 ч.ч. вода
80 г краве масло
1/2 ч.л. чубрица


   Празът се нарязва на по-едри парчета или на колелца и се задушава с 1-2 с.л. вода в олиото. Като омекне, се прибавя брашното, разбърква се. В купа се разбъркват яйцата, прибавят се настърганото или натрошено на едро сирене, киселото мляко, водата, чубрицата и поизстиналият праз. Ако сиренето не е много солено, се прибавя и малко сол. Разбърква се добре и се изсипва в тавичка. Отгоре се слагат парченца масло и се пече до готовност.

Лучени пръчици









500 г готово тесто
2 глави лук
2 с.л. олио
1/2 ч.л. червен пипер
1/3 ч.л. морска сол

   Тестото се разстила върху набрашнена повърхност в правоъгълна форма с размери 30/15 см. Нарязва се на 12 пръчици с дължина 15 см. Пръчиците се навиват и поставят в намазнена и набрашнена тава, която се покрива със свежо фолио за около 30 мин., докато удвоят обема си. Нарязаният на едро лук се задушава в олиото 10-12 мин., докато омекне, и се разпределя върху всяка пръчица. Пръчиците се поръсват с червен пипер и морската сол. Пекат се 20 мин. на 180 градуса.
 

петък, 16 ноември 2012 г.

Свински котлети със сметанов сос





6 котлета от свинско месо
1 ч.ч. червено вино
4 скилидки чесън
сол
черен пипер
1 малка заквасена сметана
100 г топено сирене


Котлетите се начукват, посоляват се и се поръсват с черен пипер и настъргания чесън. Поставят се в купа, поливат се с виното, покриват се със свежо фолио и се поставят в хладилник най-малко за 3 часа (най-добре - 12 часа). В тиган със сгорещена мазнина се изпържват за 4 минути от всяка страна и се редят в тавичка, изсипва се мазнината от пърженето и 1 ч.ч. вода. Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пече 40 мин на 200 градуса. В съд на котлон се сипват сметаната и нарязаното на парченца топено сирене. Бърка се, докато стане хомогенна смес. Фолиото се маха и котлетите се заливат със сметановия сос. Пекат се още 10 минути.

Патладжани с подлучен доматен сос







4 патладжана
2 глави кромид лук
5-6 домата
5-6 скилидки чесън
магданоз
3 с.л. олио
сол на вкус

Изкиснатите в подсолена вода патладжани, нарязани на филийки, се подреждат в намаслена тавичка, отгоре се сипва олиото и се слагат във фурната на 220 градуса. През това време в тиган се задушава лукът, прибавят се настърганите домати, след 10-ина минути - и пресованият чесън и магданозът. Доматената смес се изсипва върху патладжаните и ястието се допича още 10 мин.

Печени люти чушлета с чесън





2 кг люти чушлета
1 л вода
500 мл оцет
100 г сол
50 г захар
100 мл олио
2 връзки копър или магданоз
2 глави чесън

Чушките се надупчват по 1 път с вилица и леко се запичат на котлон. В тенджера се сваряват за няколко минути водата, оцетът, солта и захарта. Сместа се оставя леко да изстине и вътре се накисват чушлетата. Престояват 5 минути. Изваждат се с решетеста лъжица. В бурканчета се редят чушлета, копър/магданоз  и чесън, чушлета, копър/магданоз, като се сипва по малко олио. Бурканчетата се заливат с изстиналата смес, затварят се с капачките и се оставят на студено.

четвъртък, 15 ноември 2012 г.

Салата от карфиол с кисело мляко






300 г карфиол
1 кофичка кисело мляко
1 с.л. олио
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. магданоз
1/4 ч.л. червен пипер

   Карфиолът се накъсва на розички и се задушава в подсолена вода с олиото за 15 минути. Изважда се и се изцежда. Млякото се разбива, в него се слага счуканият чесън и се полива още топлият карфиол. Отгоре се поръсва с черния, червения пипер и ситно нарязания магданоз. Добре е да постои половин час в хладилник.

Доматени бисквити





1 домат
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
2 с.л. ситно нарязан зелен лук

   Доматът се настъргва и прецежда през цедка. В купа се смесват пресятото брашно, бакпулверът и солта. Добавят се киселото мляко и олиото. Хубаво се разбърква. Накрая се прибавят доматеният сок и лукът. Отново се разбърква. В намазнена и набрашнена тава с лъжица се сипват и оформят 12 бисквити. Пекат се на 180 градуса 12 минути. 

сряда, 14 ноември 2012 г.

Петминутни бухти





2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 с.л. захар (може и без тях)
брашно като за кексово тесто
1/2 ч.л. сол
олио

 Яйцата се разбиват, прибавя се разбърканата с киселото мляко сода, солта, евентуално захарта и брашното. Разбъркват се добре. С лъжица се сипва в тиган със загрятото олио и след 15-ина секунди се обръщат. Могат да се поднесат с пудра захар или със сирене.






Хайвер от спаначени дръжки




 Когато готвите спанак, може да не изхвърляте дръжките му, а да ги оползотворите, като направите този чудесен хайвер.




500 г спаначени дръжки
2 стръка пресен чесън
2 филии сух бял хляб
1 к.ч. счукани орехови ядки
4-5 с.л.олио
1 с.л. лимонов сок
магданоз
копър
сол



   Нарязаните дръжки се варят 10 минути в подсолена вода. Отцеждат се и докато са топли, се прибавя накиснатият във вода и изстискан хляб. Пасира се, като се налива по малко от олиото, прибавят се нарязаните на ситно чесън, копър и магданоз, по-голяма част от счуканите или смлени орехи, подправя се със сол и лимонов сок. Поднася се украсен с останалите орехови ядки.
          

вторник, 13 ноември 2012 г.

Пилешки хапки със сладко-кисел сос







700 г пилешко филе
сол
черен пипер
брашно

за соса:
3/4 ч.ч. захар
4 с.л. кетчуп
1/2 ч.ч. ябълков оцет
1 с.л. соев сос
4 скилидки чесън (пресовани)

   Месото се нарязва на хапки,  поръсват със сол и черен пипер и се овалват в брашно. В загрят тиган с олио се изпържват от двете страни и се прехвърлят в тавичка. Съставките за соса се смесват и изсипват върху месото. Ястието се пече 30-40 минути на 200 градуса, като месото се обръща 2-3 пъти.

понеделник, 12 ноември 2012 г.

Шишчета с кренвирши







3 кренвирша
3 глави кромид лук
3 чушки
3 скилидки чесън
50 мл олио
щипка сол
1/4 ч.л.черен пипер

   Кренвиршите се нарязват на кръгчета, а лукът и чушките - на по-едри парчета и се нанизват на шишчета. Скилидките чесън се пресоват или настъргват и се смесват с олиото, солта и черния пипер. Всяко шишче се намазва с четка с тази смес и се поставя на скара. Шишчетата се пекат по 5 минути от всяка страна.

Баница с яйца и сирене с готови кори







Това е баницата, която преимуществено правя от 20 години.

1 пакет кори за баница
4 яйца
300 г сирене
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.ч. брашно
100 г масло

     Корите се разрязват наполовина по дължина.  В купа се разбиват яйцата, прибавя се киселото мляко със содата вътре, разтопеното масло,  брашното, натрошеното сирене и 1/2 ч.л. сол. От сместа се слага във всяка половинка кора, която се навива на руло и поставя в намазнена и набрашнена правоъгълна тавичка. Следващата кора се навива и поставя пред нея, така се редят и останалите кори, като леко се притискат една към друга. Баницата отгоре се намазва с останалата смес и се пече до готовност.


петък, 9 ноември 2012 г.

Икономични шницели

Тези шницели са моя импровизация на една рецепта за еврейски шницели, които бяха със съвсем друго количество на продуктите. Увеличавах количеството на някои продукти, намалявах  на други и след няколко експеримента се получи тази рецепта, за която получих много благодарности, след като я споделих в готварския форум на "БГ мама".  




500 г кайма
2 глави кромид лук (настърган)
3 яйца
2 к.ч. брашно
1 ч.ч. бира
черен пипер
сол

 Всичките продукти се разбъркват и сместа се оставя да престои 15-ина минути. В тиган със сгорещено олио с черпак се изсипват шницелите и се пържат от двете страни до готовност.