петък, 31 май 2013 г.

Щрудел с череши




500 г череши
50 г галета
50 г бадеми (орехи)
100 г кристална захар
2 с.л. пудра захар
3 кори за баница
70 г масло


   Върху кърпа се поставя първата кора за баница и се намазва с 1/3 от разтопеното масло, отгоре се поставя втората, намазва се с масло, накрая - третата кора и тя се намазва с масло. Черешите се разполовяват и почистват от костилките, бадемите (орехите) се счукват в хаванче. В купа се поставят черешите, бадемите, галетата и захарта. Разбъркват се. Тази смес се разпределя върху корите, като не се слага на 2,5 см от двата края на късата страна, които след това се прегъват навътре.  С помощта на кърпата се навива на руло и се поставя в намазнена тавичка с ръба отдолу. Щруделът се пече 20 минути на 200 градуса. Поръсва се с пудра захар. Може да се поднесе с кисело мляко.

четвъртък, 30 май 2013 г.

Порция смях


Един скелет става от гроба си и среща една старица и я пита:
- Имате ли огьнче?
Старицата го вижда и получава инфаркт.
Скелетът продължава и среща един старец, когото пита:
- Извинете имате ли огънче?
Като вижда скелета, старецът също получава инфаркт.
След няколко минути скелетът среща един пияница и му иска огънче.
Като го вижда, пияницата казва:
- Какво огънче искаш бе, я се виж от пушене на какво си заприличал.

сряда, 29 май 2013 г.

Картофи по селски

Това е един вид бърз огретен, защото картофите не се варят предварително. Ястието може да се поднесе самостоятелно или като гарнитура.








5-6 картофа
400 мл прясно мляко
3-4 яйца
150 г сирене
1/2 ч.л. черен пипер
щипка индийско орехче
сол


   Картофите се обелват, нарязват на колелца, леко се посоляват и се нареждат керемидообразно в намазнена тавичка. Яйцата се разбиват в купа, прибавят се млякото, натрошеното сирене и подправките. Сместа се изсипва върху картофите. Ястието се пече 25 минути.

вторник, 28 май 2013 г.

Полезни съвети в кухнята


   Зеленчуците трябва да се измият основно преди употреба. Във водата прибавете сол, така се намалява загубата на минерални вещества и се отстраняват попаднали насекоми, охлювчета. След това изплакнете под течаща вода.

  Пресните зеленчуци задушавайте в съвсем малко вода, колкото да не загорят. В противен случай те губят своя вкус, цвят и хранителна стойност.

   Репичките ще се запазят по-дълго време пресни, ако във водата се потопят листата им. Ако сте ги изрязали като розички за украса, потопете ги в ледено студена вода, за да “разцъфтят”.

  Ако салатата от краставици горчи, значи не са обелени правилно. Горчивината е концентрирана във върха. Ако започнете да белите оттам, ножът ще пренесе горчивината по цялата краставица. Затова най-напред отрежете върха, а след това употребете друг нож, за да я обелите.

  Обелените картофи потъмняват на въздуха, а във водата бързо губят нишестето и витамините си. Ако все пак се налага да ги запазите за 3-4 ч, сложете ги в найлонова торбичка, завържете я добре и я поставете в хладилника.

понеделник, 27 май 2013 г.

Рибни рулца с доматен сок и маслини





4 филета от риба
перата на 1 стрък пресен лук
3 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин


За соса:

1 1/2 ч.ч. доматен сок
2 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. риган
1 ч.ч. вода
сол
2 с.л. зехтин


     Филетата се намазват със зехтина, овкусяват се със сол, черен пипер и се намазват едностранно с пресования или настърган чесън. Навиват се на рула, забождат се с клечки за зъби, връзват се с перата  от пресния лук, поставят се в намазнена тавичка и се пекат за 20 мин. на 180 градуса.
    Докато рибата се пече, в тиган със зехтин се задушават нарязаните лук и чесън. Като омекнат, се прибавят доматеното пюре, водата, риганът, сол на вкус и нарязаните маслини. Сосът се вари до сгъстяването му.
 Рибните рулца се сервират гарнирани със соса.


събота, 25 май 2013 г.

Порция смях

   Става наводнение и пращат при дядо поп хора да го измъкнат.
- Не - отказва попът, аз тук ще се моля на Господ, той ще ме спаси!
   Нивото се покачва и пращат лодка:
- Дядо попе, ела бе! Още можеш да се измъкнеш!
- Не, аз тук ще се моля на Господ...
   Водата вече залива църквата. Идва полицейски катер:
- Дядо попе, последен шанс, качи се!
- Не, аз тук ще се моля на Господ, Той ще ме спаси...
   Попът се качил вече на камбанарията, идва хеликоптер:
- Дядо попе, моля те бе човек, ще се удавиш!
- Няма, няма, аз тук, горе, ще се моля на Господ той ще ме спаси!
   Всички си отишли, водата заляла всичко, с последни сили попът се е хванал за кръста на покрива на църквата и се моли:
- Аз толкова Ти вярвах, така Ти се молих, защо не ми помогна?
Отгоре се чува гневен глас:
- Идиот! Аз що транспорт изпратих за теб...

сряда, 22 май 2013 г.

Пълнени питки от бутертесто










                                                  за 6 порции


1 кора бутертесто
150 г сирене
1 кренвирш или 150 г някакъв колбас
6 яйца
кетчуп


    От една кора на бутертестото с помощта на купичка или на чинийка с диаметър 12-13 см се изрязват 4 кръга.  Поставят се в намаслена или покрита с пекарска хартия тава. С помощта на нож се прави вътре с 1,5-2 см по-малък кръг, без да се срязва тестото до края. Вътрешният кръг на питките се надупчва с вилица и върху него се слага от натрошеното сирене и нарязания на парченца колбас. Леко се притиска. Питките се пекат 5-6 минути на 200 градуса, докато бордът се надигне. Тавичката се изважда, с лъжица се притиска вътрешният кръг и отгоре се чуква по 1 яйце. Допичат се за още 5-6 минути. Може да се направят и без яйце, като отгоре се постави 1 с.л. кетчуп.

Повече онагледяване за начина на правене можете да видите тук:
http://www.24chasa.bg/Article.asp?ArticleId=2004646

Порция смях





   Клиент се обръща към сервитьора:
- Извинете, това сметката за вечерята ми ли е, или се опитвате да ми продадете ресторанта?!?

вторник, 21 май 2013 г.

Чорба от киселец

Все още по пазарите може да се намери киселец и можете да направите тази приятно кисела чорбичка.






2 връзки (200-300 г) киселец
1 връзка пресен лук
3 с.л. ориз
1 ч.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
сол
няколко стръка магданоз
няколко стръка копър
няколко стръка джоджен
1 яйце
1 к.ч. кисело мляко

   Киселецът, лукът, магданозът, копърът и джодженът се нарязват на ситно и се запържват няколко минути, прибавят се брашното и червеният пипер,залива се с 4 ч.л. гореща вода и се посолява. Вари се до готовността на ориза. Като поизстине, се застройва с разбитото с киселото мляко яйце. Поднася се поръсена с магданоз.

понеделник, 20 май 2013 г.

Полезни съвети в кухнята




   Когато приготвяте сиропи за сиропирани сладкиши, за да не се захаросат, добавяйте по малко лимонтозу.

  За да не попиват пържените десерти мазнина, в тестото сложете 1-2 с.л. ром или коняк.

   Тестото за кейк или торта става пухкаво и леко, като се разбива с широка дървена лъжица.

   Когато правите бисквити или курабии със свинска мас, изцедете сока от половин лимон, за да отстраните вкуса на маста.

неделя, 19 май 2013 г.

Питка-тутманик със сирене и кашкавал от готово тесто





1 кг готово тесто
250 г сирене
100 г кашкавал
100 г краве масло
1 жълтък
1 с.л. маково семе


   Тестото се разделя на 5 топки. Всяка от тях се разточва върху набрашнена повърхност на кръг колкото диаметъра на тавичката, в която ще се пече. Сиренето се намачква, кашкавалът се настъргва, а маслото се разтопява. В покритата с пекарска хартия тавичка (или намазнена и набрашнена) се поставя първата кора, поръсва се със сирене, кашкавал и масло, поставя се втората кора - отново  сирене, кашкавал, масло, третата - пълнеж, четвъртата - също. Отгоре се поставя петата кора. В средата с помощта на чаша се изрязва кръг, а останалата част се разрязва на 6 части. Всяка се извива и поставя отново в тавата. Питката-тутманик се намазва с разбития с малко вода жълтък и се поръсва с маковото семе. Поставя се в загрята на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. След 20-ина минути обемът й е удвоен и фурната се увеличава на 180 градуса. Пече се още 20-ина минути до готовност.  Изважда се от фурната, поръсва се с вода и се покрива с кърпа за 10-ина минути.  

събота, 18 май 2013 г.

Порция смях



Отива един човек на доктор:
- Докторе, ако изпия чашка коняк, почвам да ходя по тавана.
- Покажете!
Налива си човека коняк, моли за краставичка за мезе, изпива го, хапва и започва да ходи по тавана. Докторът е в шок!
Тича за главния лекар, събира цяла комисия за да регистрират случая.
Идват, наливат му още чаша коняк:
- Показвай!
- Неее, ако изпия още една, повече няма да мога да ходя.
- Абе майната му на тавана, покажи как мезиш коняк с кисели краставички!!!

петък, 17 май 2013 г.

Кюфтета на фурна с бирен сос





500 г кайма
2 филии сух хляб
4 скилидки чесън
1 яйце
1/4 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
2-3 с.л. олио
30 г масло
1 с.л. брашно
500 мл бира


Към смляното месо в купа се прибавят 2-те филии хляб, предварително накиснати във вода и изстискани, пресованият чесън, яйцето, червеният и черният пипер,  сол на вкус. Сместа се разбърква и се оформят кюфтенца, които се поставят в намазнена с олиото тавичка. Запичат се 15 минути. Поливат се с бирата и се пекат още 15 минути. Кюфтетата се изваждат, в соса се прибавят маслото и брашното, разредено с малко бира, и се оставя да поври, докато се сгъсти. Кюфтетата се заливат със соса и се поднасят.

четвъртък, 16 май 2013 г.

Полезни съвети в кухнята





   Мекици, бухти или пържени сладки, които са престояли, ще станат отново като току-що изпържени, ако ги поставите в сито или гевгир над съд с кипяща вода (парата минава над тях). Поднесете ги веднага.

   Престоялите кифли загънете в тънка навлажнена хартия и ги сложете за 5 мин. в предварително загрята фурна.

   Овлажнените бисквити сложете заедно с кутията в топла фурна за няколко минути.

сряда, 15 май 2013 г.

Каша от лапад и киселец

В сезона на зелениите можете да приготвите тази ароматна, полезна, евтина и вкусна каша за броени минути.






1 връзка лапад


1 връзка киселец
3-4 с.л. масло
1 ч.ч. кисело мляко
3/4 ч.ч. вода
2-3 яйца
3 равни с.л. брашно
сол
магданоз

Лападът и киселецът се измиват, нарязват и задушават в маслото няколко минути. Яйцата се разбиват в купа, прибавят се киселото мляко, водата и брашното и се разбиват добре. Сместа се изсипва при лапада и киселеца, посолява се и се бърка 2-3 минути. Поръсва се с магданоз.

Порция смях


- Скъпи, харесва ли ти манджата?
- Какво, пак ли си търсиш повод за скандал?

Порция смях



Селянин имал много свине. Един ден дошъл инспектор и го попитал:
- С какво храните свинете?
- Ами, като има царевица - с царевица, иначе с отпадъци. Защо?
- Аз съм от Асоциацията за защита на животните. Не ги храните, както трябва - те не трябва да ядат отпадъци.
   И го глобил. След два дни дошъл друг и го попитал с какво храни свинете.
- Ами със сьомга, с хайвер, със скариди. Защо? - попитал селянинът.
- Аз съм от ООН. Не може, когато милиони хора измират от глад, да храните свинете с деликатеси.
   Също го глобил. След дни дошъл трети и попитал с какво храни свинете.
- Ами аз не ги храня - давам им по 4 лева на ден да си купят каквото им се яде - отговорил ядосано селянинът.

понеделник, 13 май 2013 г.

Двуцветно бисквитено руло






За кафявата смес:

2 пакета бисквити
70 г масло
1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. какао
3 с.л. пудра захар
1 с.л. мед
2-3 с.л. ром/бренди


За бялата смес:

1 пакетче краве масло
1/2 ч.ч. пудра захар
100 г кокосови стърготини



Бисквитите се натрошават на ситно в блендер или в найлоново пликче, натиснати с точилка, и се разбъркват с останалите продукти до получаването на тесто. Сместа се разстила върху домакинско фолио в правоъгълна форма. Продуктите за бялата смес се разбъркват до хомогенна маса, която се разстила върху бисквитения блат и с помощта на фолиото се навива на руло. Поставя се в хладилник да стегне.




Полезни съвети в кухнята

  
  Никога не варете яйца веднага след като ги извадите от хладилника. Студените яйца, сложени в горещата вода, почти задължително ще се напукат.


  За да не се напукват яйцата при варене, може да се добави сол във водата.

   Избягвайте да варите съвсем пресни яйца. Те не могат да се белят добре. Най-добре се варят яйца на 3 до 10 дни.

   Винаги използвайте малък съд – ако варите яйца в голям съд, след завирането на водата те ще се блъскат едно в друго и лесно могат да се напукат. Варете на тих огън.

петък, 10 май 2013 г.

Фритата (дебел омлет) с пресен чесън и лук






1 връзка пресен чесън
1 връзка пресен лук
4 яйца
250 г извара
2 с.л. кисело мляко
50 г топено сирене
50 г кашкавал
2 с.л. масло
1 с.л. нарязан магданоз
сол
черен пипер



   Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се сипват в тиган със сгорещеното масло и малко вода. Задушават се до омекване и се оставят да изстинат. В купа се разбиват яйцата, киселото мляко, изварата, пушеното сирене на парченца и настърганият кашкавал (може и без тях - имах ги в хладилника и ги използвах), магданозът, сол и черен пипер на вкус. Добавят се изстиналите лук и чесън. Сместа се разбърква добре и се изсипва в тиган със сгорещено олио. Заравнява се и не се бърка. След 10 мин. тиганът се поставя във включена на горен реотан фурна и се допича при леко отворена врата още 7-8 минути.

четвъртък, 9 май 2013 г.

Порция смях


Мъж отива при морските спасители, позавърта се и след малко вика:
- Момчета, да имате кибрит?
- Не, със запалки сме. А ти ще черпиш ли по цигара?
- Да, заповядайте.
- Мерси.
- Няма защо. Как я карате тука?
- Ами бива, поработваме, разслабваме, такива ми ти работи…
- Мноооо горещо това лято бе, направо не се диша!
- Абе, мани, не е истина!
- А и цените тая година са едни.
- Мдааа, така си е…
- Еми, добре момчета, аз тръгвам. Ама всъщност за к'во дойдох?! А, сетих се! Тъщата май се дави.

сряда, 8 май 2013 г.

Яйчена салата


Още едно предложение с варени яйца.





3 сварени яйца
300 г сирене
100 г майонеза
1/2 глава кромид лук
сол
черен пипер


Яйцата и лукът се настъргват, сиренето се намачква. Смесват се в купа яйцата, лукът, сиренето и майонезата. Овкусяват се със сол и черен пипер

Пълнени яйца със сирене

Една идея за оползотворяване на великденските яйца.




4 сварени яйца
100 г сирене
чубрица
черен пипер
червен пипер

Сварените яйца се разполовяват, жълтъците  им се изваждат и намачкват с вилица заедно  със сиренето, чубрицата, черния и червения пипер. С тази смес се пълнят белтъците;

вторник, 7 май 2013 г.

Панирани пилешки филета в овесени ядки





700 г пилешки филета
1 с.л. горчица
1 ч.л. мед
сол
черен пипер
2 белтъка
брашно
100 г овесени ядки

                 Филетата се нарязват, овкусяват се със сол и черен пипер, намазват се със смесените мед и горчица и престояват най-малко 1 час в хладилник (най-добре е 12 часа). Овалват се в брашно, после - в разбитите белтъци и накрая - в овесените ядки. Пържат се до готовност.

понеделник, 6 май 2013 г.

Пържени филийки от стар козунак

След Великден обикновено във всяко домакинство остава козунак. Ето една идея за оползотворяването му.



1/2 стар козунак
2 яйца
1/2 ч.ч. кокосови стърготини/смлени орехи
5-6 с.л. "Пина колада" или друг ликьор, или ром
олио за пърженето



   Поизсъхналият козунак се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. Напръскват се с ликьора и се топват в едното яйце, което е разбъркано с кокосовите стърготини/смлените орехи, а после в другото, което е разбито. В сгорещеното олио се пържат филийките до зачервяване. Още топли се овалват или поръсват с кокосови стърготини/орехи. Могат и да се слепят с мед, сладко или мармалад. 

петък, 3 май 2013 г.

Миникозуначета

За големия празник ви предлагам тази рецепта, която знам от майка ми, за бързи и лесни козуначета.





3 яйца
200 мл прясно мляко
200 мл олио
2 с.л. захар
1 пакетче суха мая
настъргана кора на 1 лимон
800 г брашно
захар за поръсване

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко. Прибавят се яйцата, олиото, захарта, кората от лимона, брашното и се замесва тесто, което се завива в кърпа и се пуска в хладка вода, за да втаса. Когато изплува на повърхността на водата и се обърне, тестото е готово. Правят се топки с големината на яйце, които се оформят на пръчици с дебелината на пръст. Завързват се на възел. Поръсват се със захар и се пекат в тава, намазнена и набрашнена, на умерена температура.