неделя, 31 март 2013 г.

Лодки от готово тесто





1 кг готово тесто
250 г сирене
2 яйца
4 с.л. кисело мляко
чубрица
2 с.л. масло
50 г кашкавал (по желание)
парченца маслини за украса


Тестото се разделя на 6 топки. Всяка се разтегля под формата на лодка, като се прави 1-сантиметров бордюр. Лодките се пълнят с плънка, приготвена от разбитите яйца, натрошеното сирене, киселото мляко, маслото, чубрицата и настъргания кашкавал, украсяват се с парченца маслини. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса 20 минути.

Полезни съвети в кухнята


   Готовото тесто се съхранява много лесно – то може да се съхранява както в хладилника, така и във фризера. В хладилника може да се съхранява не повече от три дни, след това започва да губи еластичността си и не може да бъде използвано.

   Предварително направеното на топка тесто се увива в найлон или прозрачно фолио или се поставя в купа и се покрива с найлон. Когато съхранявате тесто за пица във фризер, трябва да оформите топки, всяка от които да е достатъчна за приготвянето на една пица.

   Всяка топка се увива в найлон. След размразяването на тестото то се използва като най-обикновено прясно тесто. Във фризера то се съхранява около половин година.

   Най-добре е да не съхранявате тестото повече от два-три дни в хладилника. Колкото по-дълго съхранявате тестото, толкова повече губи то от еластичността си и започва да става трошливо. След като извадите тестото от хладилника, добре е да го напръскате с няколко капки вода и да го омесите отново.

петък, 29 март 2013 г.

Огретен с китайско зеле

Един по-различен огретен.



1 кг китайско зеле
1 кубче пилешки бульон, разтворен в 1 л вода
75 г масло
100 г настърган кашкавал
1 глава кромид лук
150 мл сметана
1 с.л. магданоз
сол и черен пипер на вкус


   Зелето се срязва по дължина на 4 парчета, но не до края, за да не се разпадне, и се вари в  бульона 10 минути. Отцежда се, нарязва се до края. Парчетата се нареждат в намаслена тавичка и се поръсват с половината кашкавал. В купа се смесват нарязаният на ситно лук, сметаната, магданозът, сол и черен пипер. С този сос се залива зелето. Поръсва се с останалия кашкавал и се пече 15 минути на 220 градуса.

сряда, 27 март 2013 г.

Салата от моркови и праз






1 голям стрък праз
3 моркова
1 ябълка
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. зехтин
сол


   Лукът се нарязва по дължина, а после - на парченца и се поставя в купа. Морковите и обелената ябълка се настъргват и прибавят към праза. Салатата се овкусява с лимоновия сок, зехтина и солта.

понеделник, 25 март 2013 г.

Печени пилешки дробчета с лук

Тази класическа рецепта за приготвяне на дробчета е добре позната на кулинарите, за тях е едно подсещане, а за тези, които сега се изкушават от кулинарията, я публикувам.




1 кг пилешки дробчета
5 глави кромид лук / 3 връзки пресен лук
50 г масло
2 с.л. олио
1/2 ч.л. черен пипер
сол на вкус

   Дробчетата се почистват, по-едрите се нарязват на 2 парчета и се поставят в тавичка. Към тях се прибавят обеленият и нарязан на полумесеци/парченца лук, черният пипер, сол на вкус и 1 ч.ч. вода. Разбърква се добре, отгоре се поставят парченца масло и се пече на 220 градуса 30 минути.

петък, 22 март 2013 г.

Бърза торта с целувчени блатове

Това е една много лека и приятна тортичка, която се прави за половин час.





За целувчените блатове:

2 белтъка
180 г захар
1 с.л. брашно
1 с.л. оцет
100 г смлени орехи (фъстъци, бадеми)

Пълнеж и покритие:

300 мл сладкарска сметана
500 г киви
1 мандарина


   Белтъците се разбиват на сняг, захарта се прибавя лъжица по лъжица, а после -  брашното, смлените орехи и оцетът. В голямата тава на фурната, покрита с пекарска хартия, се изсипва сместа на 2 кръга с диаметър 15-17 см. Пекат се на 150 градуса 15 мин., като се внимава да не покафенеят. През това време се разбива сметаната, добавя се още захар по желание.
   В тортена форма се поставя първият блат, отгоре се намазва с част от сметаната и с част от нарязаните кивита. Отгоре се слага вторият блат, а върху него се поставя останалата сметана, като не се заглажда - целта е тортата да има по-"рошав" вид. В сметаната се набучват останалите нарязани кивита и парченцата мандарина. Поставя се в хладилник за 1 час.




четвъртък, 21 март 2013 г.

Мъфини със спанак






2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
2 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
200 г спанак
100 г сирене
50 мл олио
1/2 ч.л. сол
1 с.л. нарязан магданоз
1 с.л. нарязан копър

  Яйцата се разбиват в купа, прибавят се с бъркане киселото мляко, олиото, пресетите брашно и бакпулвер, натрошеното сирене, измитият и нарязан на ситно спанак, копърът, магданозът и солта. Сместа се изсипва във формички за мъфини (ако нямате, можете да използвате чашки за крем карамел или просто да изсипете сместа във форма за кекс). Мъфините се пекат на 200 градуса 20-25 минути.



понеделник, 18 март 2013 г.

Гювечета с наденица, картофи и печени чушки





                                                                   

За 6 гювечета:

500 г наденица
6 картофа
6 печени чушки
200 мл смлени домати
6 яйца
чубрица
сол
3 с.л. олио


   Наденицата се нарязва на колелца и се запържва в олиото. Картофите се обелват, нарязват се на полумесеци и се разпределят в гювечетата, във всяко се слага и по една нарязана на парчета чушка, разпределя се и наденицата, като се изсипва и олиото, в което е пържена. Сипва се и по 1 к.ч. вода и гювечетата се поставят във фурната на 220 градуса. Пекат се 15 минути. Изваждат се и във всяко се прибавя по 2 с.л. домати, малко сол, чубрица, разбъркват се, пекат се още 5 минути, изваждат се, чуква им се по 1 яйце и се допичат до забулването на яйцето. 

неделя, 17 март 2013 г.

Чеснови гъби

Тези ароматни гъби са чудесна гарнитура за печени меса, но постещите могат да им се насладят с филийки препечен хляб.




500 г гъби
1 глава чесън
2 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер
няколко стръка магданоз
3 с.л. олио/масло


 Гъбите се почистват, нарязват на парченца и се задушават до омекване в мазнината. През това време скилидките чесън се поставят в гореща вода за 5 мин. (за да се обелят по-лесно), обелват се, нарязват се на ситно и се прибавят към гъбите. Бъркат се няколко минути, овкусяват  се със сол, черен пипер и  лимонов сок. При поднасяне се поръсват с магданоз.

Полезни съвети в кухнята



   Не накисвайте гъбите във вода, а ги измийте колкото е възможно по-бързо под тънка струя. Добре е да се използва четка за зъби.

   Измитите гъби пускайте във вода с оцет, за да не потъмнеят.

   Гъбите се измиват много добре, ако ги намокрите малко и след това посипете с брашно. Оставете за четири-пет минути и после измийте под течаща вода.

Порция смях



Стар войвода, участник в няколко войни, лежи на смъртния си одър. Казва на близките си:
- Доведете Пешо.
- Кой Пешо, тате? - пита дъщеря му.
- Пешо, партийният секретар.
- Тате, ти не говориш с Пешо от 09.09.1944 г.
- Доведете го! - нарежда войводата със сетни сили.
Няма как, отива си човекът, трябва да изпълнят желанието му. Водят Пешо.
- Кажи, бай Георги, какво да направя за теб?
- Искам да ме приемеш в партията.
- Браво, байно, толкова години трябваха, но ти дойде акълът! Ха заповядай партийния билет и да ти е честито!
- А такааа - казва войводата - след 10 минути един комунист по-малко...

сряда, 13 март 2013 г.

Джинджифилено-канелени бисквити

Това са много бързи за правене, евтини и много ароматни бисквитки.




1 яйце
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. масло
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. канела
2 ч.л. смлян джинджифил

    Брашното се смесва със содата, джинджифила и канелата.  Размекнатото масло се смесва с разбитото яйце със захарта. Добавя се брашнената смес, омесва се добре и се поставя в хладилника за 30 минути да стегне.  Тестото се разточва и се изрязват бисквити с желаната форма.  Пекат се в намазнена и набрашнена или покрита с пекарска хартия тава на 180 градуса за 10-12 минути.              

понеделник, 11 март 2013 г.

Праз с ориз

Това традиционно българско ястие аз го приготвям така:



3-4 стръка праз
200 мл доматен сок
2 глави кромид лук
1 1/2 глави чесън
1-2 моркова
1 ч.ч. ориз
сол
2 с.л. олио
магданоз
1 ч.л. червен пипер



В маслото и олиото се задушава нарязаният кромид лук за 5-6 минути, прибавят се цели обелените скилидки чесън, а след 2-3 минути - настърганите моркови и малко вода. Като омекнат морковите, се прибавят червеният пипер, нарязаният на ситно праз, оризът, 1 к.ч. гореща вода и сол на вкус. Когато водата се поеме от ориза, сместа се изсипва в тавичка, добавят се доматите, магданоз, наливат се още 2 ч.ч. гореща вода. Пече се до готовност на ориза. Ястието се поднася поръсено с магданоз.


неделя, 10 март 2013 г.

Чорба от коприва



      
                                                         


500 г коприва
1 глава лук или 3 стръка прасен лук
2 с.л. брашно
3 с.л. олио
няколко стръка магданоз
сол


  Измитата коприва се слага в тенджера с 1 ½ л вряща подсолена вода за 10-ина минути. Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото с 1 с.л. вода до омекването му, после се добавя брашното, разбърква се и се изсипва в тенджерата с копривата, прибавя се и нарязаният магданоз. Чорбата се пасира и може да се поднесе с крутони.
 

петък, 8 март 2013 г.

Баница със спанак





4 яйца
4 с.л. кисело мляко
100 мл олио
1/2 ч.л. сода
100 мл газирана вода
300 г сирене
500 г спанак

  Спанакът се бланшира за няколко минути, отцежда се и се нарязва на ситно. В купа се разбиват яйцата с киселото мляко, в което е угасена содата, олиото и газираната вода. Отделя се 1 ч.ч. от сместа. Прибавят се натрошеното сирене и нарязаният спанак. Разбърква се добре. В намазнена тава се редят кора, спаначена смес, кора, спаначена смес и т.н., като се завършва с кора. Нарязва се на квадратни парчета. Залива се с отделената смес. Тавичката се слага в нагорещена фурна и се пече на 180 градуса около 40 минути.
 

вторник, 5 март 2013 г.

Пилешко гювеч със сметана







700-800 г пилешко месо
4 глави кромид лук
3 моркова
1 кг картофи
1 малка кофичка заквасена сметана
чубрица
чесън на прах
1 пилешки бульон
черен пипер
олио

Лукът се нарязва на полумесеци, морковите - на колелца и се задушават до омекване в няколко супени лъжици олио. В глинен гювеч или в йенска тенджера се поставят нарязаното на парчета пилешко месо, обелените и нарязани картофи, задушените лук и моркови, натрошава се пилешкият бульон, изсипват се разбърканата заквасена сметана, подправките и 1 ч.ч. вода. Разбърква се, съдът се покрива капак или с фолио и се поставя във фурната. Пече се 50 минути на 220 градуса.

Полезни съвети в кухнята


   Лукът за салати е най-добре, след като се нареже, да се раздели на влакна и да се посоли, след което да се разбърква хубаво. Може и да се остави за десетина минути, преди да се използва, за да попие солта.


   За да освежите увехнали листни зеленчуци, натопете ги в хладка вода, в която сте прибавили лимонов сок.

   Разрязаният лимон ще се запази по-дълго време свеж, ако го поставите върху порцеланова чинийка, така че разрязаната повърхност да прилепне плътно.

   Лимоните с яркожълт цвят на кората и с големи пори са по-кисели.

понеделник, 4 март 2013 г.

Салата от китайско зеле, авокадо и киви





200 г китайско зеле
1 авокадо
1 киви
1 малка глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. горчица
зехтин
оцет
сол
50 г орехови ядки

    Зелето и лукът се нарязват на ивици, авокадото и кивито се обелват и нарязват на парчета. Всички зеленчуци се поставят в купа и се разбъркват. Смесват се горчицата, пресованият чесън, зехтинът, оцетът и солта (на вкус) и с този дресинг се овкусява салатата. Поръсва се с ореховите ядки.