понеделник, 29 април 2013 г.

Зелена салата с риба тон и царевица





 зелена салата
1 консерва риба тон
100 г царевица от консерва
1 ч.л. горчица
2 с.л. сок от лимон
2 с.л. зехтин
сол на вкус
маслини за украса


Зелената салата се накъсва или нарязва на едро, царевицата и рибата тон се отцеждат и поставят отгоре. Отделно се смесват горчицата, зехтинът, лимоновият сок и сол на вкус и с този дресинг се залива салатата. Украсява се с маслини.

петък, 26 април 2013 г.

Мусака от пресен лук

И докато съм още на вълна пресен лук... едно бързо за правене пролетно предложение.






3 връзки пресен лук
2 домата
200 г сирене
1 кофичка кисело мляко или 2 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
4 с.л. брашно
1/2 връзка магданоз
олио
сол

   Лукът се нарязва на дребно и задушава в олиото няколко минути. Прибавят се доматите, обелени и нарязани на кубчета, натрошеното сирене и нарязаният магданоз. Сместа се бърка на котлона още няколко минути, а после се изсипва в тавичка и поставя в гореща фурна за 10 минути. Яйцата се разбиват, прибавя се киселото мляко, брашното и малко сол. Мусаката се залива със сместа и се пече още 10-ина минути до готовност. 

четвъртък, 25 април 2013 г.

Чорба от пресен лук



Изобилието от пресен лук на пазара, докато го има, ни дава възможност да го използваме не само за правенето на салати, а и за много други ястия. Предлагам ви рецептата за тази чорба, защото се прави много бързо, много е приятна на вкус и е много евтина.





2 връзки пресен лук
100 г сирене
1 к.ч. ориз
1 ч.ч. кисело мляко
1 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
няколко стръка копър

   Измитият и нарязан лук се пуска в 1,5 л вряща подсолена вода. Ври 5 минути и се прибавя оризът. В сгорещеното олио се сипва червеният пипер, сваля се от котлона, сипва се 1 черпак от бульона да се разтвори и се изсипва  обратно. Чорбата ври 15-20 мин. до готовността на ориза. Киселото мляко се разбива с копъра и се прибавя към чорбата. Поднася се с настъргано сирене.

понеделник, 22 април 2013 г.

Торта с кисело мляко, извара и сметана

Това е една много лесна и бърза за приготвяне, лека и приятна на вкус тортичка.




4 яйца
120 г пудра захар
1 щипка сол
1  пакетче ванилия
200 г брашно
1 бакпулвер

Пълнеж:
1 кофичка кисело мляко
250 г извара
сокът и настърганата кора на 1 лимон
150 г захар
1 желатин
200 г сладкарска сметана


            С миксер се разбиват яйцата, прибавят се захарта, ванилията и солта. Смесеното брашно с бакпулвера се пресява върху сместа и внимателно се разбърква. Изсипва се в тортена форма, покрита с пекарска хартия. Пече се на 180 градуса 20-ина минути. Изважда се от фурната,  след 5 минути се отделя от формата и се обръща върху покрита с пекарска хартия повърхност. Затиска се отгоре и се оставя да изстине. Маха се хартията и с помощта на конец се разрязва на  2 части. Горната част се разрязва на триъгълни парчета.
За пълнежа се смесват киселото  мляко, изварата, лимоновият сок, лимоновата кора и захарта, прибавя се разтопеният на водна баня желатин, а после - и разбитата сметана.
   В тортeната форма се поставя долният блат, върху него се изсипва пълнежът, отгоре се нареждат парчетата от втория блат. Тортичката се поставя в хладилник за 1 час.

неделя, 21 април 2013 г.

Салата от броколи "Мимоза"






700 г броколи
2 твърдо сварени яйца
75 г краве масло
индийско орехче
сол


Броколите се накъсват на розички, като в основата им се прави кръстовиден разрез. Поставят се в 1,5 л подсолена вряща вода, овкусяват се със сол и индийско орехче на вкус. Врят 10 минути на тих огън. Отцеждат се, поставят се в чиния, поливат се с разтопеното масло и се поръсват с нарязаните яйца.

петък, 19 април 2013 г.

Питка цвете






150 мл прясно мляко
150 мл вода
2 яйца
2 с.л. олио
1 1/2 ч.л. сол
1 с.л. захар
800 г брашно
1 суха мая
80 г масло
2 с.л.  сусам

   Брашното се пресява, в средата му се прави кладенче и вътре се сипват затоплените вода и мляко, 1 яйце плюс белтъка на второто, олиото, солта и захарта, сухата мая. Замесва се тесто. Оставя се да втаса до удвояването на обема му.  Откъсва се 1 по-голямо топче, което се поставя в средата на намазнена и набрашнена или покрита с пекарска хартия тава. Останалото тесто се разделя на 8 топчета, всяко от които се разточва, намазва се с масло, навива се на руло, усуква се, краищата ме се съединяват и се поставя отстрани на голямото топче. Така оформената питка се оставя още 1/2 час да втаса. Намазва с разбития с 1 ч.л. вода жълтък, поръсва се със сусама и се пече на 200 градуса 20 минути. Изважда се, леко се поръсва с вода и се покрива с кърпа за 10-ина минути.



четвъртък, 18 април 2013 г.

Бъркани яйца с пресен лук




3 връзки пресен лук
4-5 яйца
3 с.л. олио
сол
черен пипер

Измитият и нарязан лук се задушава в олиото до омекване и се овкусява със сол и черен пипер. Прибавят се разбитите яйца и се бъркат до готовността им. 

вторник, 16 април 2013 г.

Крем супа от маруля


От маруля можете да направите не само салата, а и вкусна супа.




1 маруля
3 стръка пресен кромид лук или 2 средни глави стар
1 с.л. масло
1 с.л. олио или зехтин
1 с.л. брашно
1 яйце
1 к.ч. кисело мляко
черен пипер
сол


   В тенджера със загретите масло и олио се сипва нарязаният на ситно лук, бърка се 5 минути да омекне. Прибавя се за няколко минути нарязаната на ситно маруля, поръсва се с брашното, сипва се 1 л гореща вода, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да ври 15 минути. Като поизстине, се застройва с разбитото с киселото мляко яйце. Пасира се. (При поднасяне може да се поръси с накъсана на парчета сурова маруля.)

понеделник, 15 април 2013 г.

Ароматни крутони

Една идея за оползотворяване на по-стар хляб.




4 филии хляб
4 с.л. настърган на ситно ренде по-твърд кашкавал
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. смлян кимион

Настърганият кашкавал се смесва със зехтина, червения пипер и кимиона. С тази смес се намазват филийките на тънък слой, а после се нарязват на пръчици. Поставят се в намазнена тава и се пекат 5-6 минути на 200 градуса.
Подходящи са както за крем супи, така и за хрупане вместо солети например.

петък, 12 април 2013 г.

Пилешко по ливански





700 г пилешко филе или пържола
1 лимон
5 скилидки чесън
1 с.л. соев сос
1/2 ч.л. канела
150 г зехтин
1/3 ч.л. сол
1/3 ч.л. черен пипер

   Месото се нарязва на парчета и поставя в купа с марината от сока на лимона, пресования или настърган чесън, соевия сос, канелата, зехтина, солта и черния пипер. Покрива се със свежо фолио и се оставя в хладилник за 2-3 часа. Месото заедно с маринатата се изсипва в малка тенджера и се задушава 20-ина минути до готовността му. Сервира се със сварен ориз.

четвъртък, 11 април 2013 г.

Сладък салам





 200 г обикновени бисквити
 250 г пудра захар
 100 г нарязани орехови ядки
 150 г прясно мляко
 2 с. л. какао на прах
 100 г краве масло

Приготвяне:

Захарта се разбива с млякото, прибавят се разбитото масло, какаото, орехите и натрошените бисквити. Разбърква се добре. Изсипва се върху хартия за печене, увива се във формата на салам.  Овалва се леко в пудра захар. Поставя се в хладилник.

сряда, 10 април 2013 г.

Печена риба с кисело мляко и сирене






3-4 филета от бяла риба
1/4 ч.ч. кисело мляко
3 с.л. лимонов сок
1 малка глава кромид лук
3 скилидки чесън
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. червен пипер
1/2 ч.ч. натрошено сирене
сол
олио


   Рибните филета се овкусяват със сол, черен пипер и 2 с.л. лимонов сок, престояват 15 минути и се поставят в намазнена с олио тавичка. В купа се смесват настърганите кромид лук и чесън, 1 с.л. лимонов сок, киселото мляко и червеният пипер. С тази смес се намазват филетата и се пекат на 200 градуса 5-6 минути. Изваждат се от фурната и се покриват с натрошеното сирене. Пекат се още 5 минути.

.

Полезни съвети в кухнята


   Когато чистите риба, посолете ръцете си, за да не се плъзга.

   Рибата не залепва за тигана, ако към мазнината се прибави предварително малко сол.

   Ако печете рибата загъната в алуминиево фолио, в кухнята няма да се чувствува неприятна миризма.

   Рибата е изпечена добре, когато перките на гърба при издърпване остават цели.

   За да се намали неприятната миризма при варене на риба, във водата се прибавя саламура от кисели краставички (1/2 ч.ч. на 1 л вода).

   Рибата няма да има неприятна миризма на тиня, ако сипете малко оцет в устата й. Измийте рибата бързо под течаща вода. Посолете я, напръскайте я с лимонов сок и я оставете да престои 30 мин.

   Когато варите риба, прибавете към водата 1 ч.ч. прясно мляко. Месото ще бъде по-крехко и бяло, а специфичната му миризма – по-слаба. Направете няколко разреза върху кожата на рибата. Така тя ще се свари по-бързо и ароматът на подправките ще проникне в месото.

   Когато готвите шаран, трябва много внимателно да отстраните заседналата кръв в коремната кухина, защото в противен случай ще горчи.

вторник, 9 април 2013 г.

Порция смях


Как да сготвим ябълков пай [за мъже]


 Вземете от хладилника 10 яйца, оставете седемте здрави на масата, сега изтрийте пода и следващия път бъдете по-внимателни.
 Вземете голяма купа, разбийте в ръба й яйцата и изсипете тяхното съдържание в купата.
 Изчистете масата и столовете от жълтъците, бъдете внимателни.
 И така, имаме 5 жълтъка в купата.
 Сега вземете миксер, сложете му накрайниците за бъркане и разбийте жълтъците. Нищо, пробвайте пак да поставите накрайниците... Сега разбивайте.
 Измийте си лицето, шията, ръцете и гърба, махнете жълтъка от ушите.
 И тъй сега имаме в купата 2 разбити жълтъка, колкото и са ни необходими за пая.
 Сега облепете стените и прозорците на кухнята с вестници, покрийте мебелите с някакви стари тъкани...
 Време е да добавим брашното, сипете в чаша 200 грама, изсипете чашата в купата при жълтъците, останалите 800 грама внимателно съберете и върнете в пакета.
 След като се убедите, че стените и прозорците са наистина добре облепени, започнете разбиването на сместа.
 Вземете душ.
 Вземете 4 големи ябълки и остър нож, предварително изтичайте до аптеката за йод, пластир и бинт.
 Време е да пристъпим към чистенето на ябълките. Обработете палеца с йод и го бинтовайте. Нарежете ябълките на кубчета и помнете, че са ни необходими 2 ябълки, така че в процеса на приготвянето може да изядете само половината. Накрая обработете с йод показалеца и средния пръст и ги бинтовайте.
 Прибавете единствената останала и вече нарязана на ленти ябълка към сместа в купата. Останалите съберете от земята и ги изхвърлете.
 Разбъркайте отново с миксера и после измийте хладилника, защото, ако засъхне, се мие трудно.
 Сега изсипете готовата смес в леко намазана с олио тава и я сложете във фурната.
 Почакайте час и ако няма видими промени, включете фурната.
 Като се събудите, не звънете в пожарната, а отворете прозорците и фурната.
 След всичко преживяно идете в близката кръчма.

Броколи с холандски сос






750 г броколи
1 скилидки чесън
125 г краве масло
3 жълтъка
1-2 ч.л. лимонов сок
3 с.л. бяло вино
2-3 с.л. див лук
2 с.л. копър
1 ч.л. мащерка
2 с.л. магданоз
2 с.л. пресен босилек
сол
чер пипер


Броколите се накъсват на розички, като в основата им се прави кръстовиден разрез. В 2 л подсолена вода се слага счуканата скилидка чесън и малко масло. Врят 8-10 минути. Отцеждат се.
За соса: Маслото се разтопява. В друг съд се разбиват жълтъците, бялото вино и лимоновият сок на водна баня, докато сосът стане светъл и пенест. Постепенно се сипва разтопеното масло, като се бърка. Добавят се зелените подправки, сол и черен пипер и сосът се сервира с броколите.

понеделник, 8 април 2013 г.

Порция смях

Христофор Колумб е открил Америка, защото е бил ерген. Понеже, ако беше женен, нещата щяха да изглеждат така:
- Защо трябва да отидеш точно ти?
- Не могат ли да пратят някой друг?
- Не мислиш ли, че те използват?
- Ти луд ли си, или си обикновен глупак?
- Защо да не мога да дойда с теб?
- Не можеш да ме убедиш, че тръгвате само мъже!
- Каква кръгла земя бе, идиот? Какво ли не би измислил само и само да излезеш нанякъде!
- Ако тръгнеш, аз се връщам при майка!
- Какво от това, че земята ще си остане плоска?
- Значи отдавна си уредил нещата с индианските ку*ви!
- Не те пускам и това е!
- Слушай, животно мръсно! Не обувай обувките! Сваляй веднага шапката! Не разбра ли да не тръгваш никъде?!

Салата от репички с кисело мляко






2 връзки репички
2 твърдо сварени яйца
1 к.ч. кисело мляко
1 с.л. оцет
1 с.л. зехтин
сол
магданоз


 Репичките се нарязват на колелца и се поставят в голяма чиния. На твърдо сварените яйца се отделя жълтъкът от белтъка. Белтъкът се нарязва на тънки ивички и с тях се поръсват репичките, а жълтъкът се стрива, осолява, смесва се с киселото мляко, зехтина и оцета, разбърква се и се заливат репичките. Отгоре се поръсва нарязаният магданоз.

неделя, 7 април 2013 г.

Бързи маслени гевречета





3 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
200 г масло (маргарин)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 жълтък
сусам за овалване

   Пресятото брашно се смесва с бакпулвера, солта и захарта. Добавя се размекнатото масло и се бърка с вилица, добавя се киселото мляко и се меси до получаването на меко тесто. Разделя се на 20 части, от които се оформят фитили, които се завиват на гевречета. Поставят се в намазнена и набрашнена тава, намазват се с разбития с 1 с.л. вода жълтък, поръсват се със сусам. Пекат се на 180 градуса 20-25 мин.


петък, 5 април 2013 г.

Гювеч от свинско, праз, гъби и кисели краставички






800 г свинско месо
400 г пресни гъби или мариновани
2 стръка праз
1 буркан кисели краставички
1 малка заквасена сметана (200 г)
100 г топено сирене
сол
черен пипер
чубрица



 Месото  се нарязва на порции, гъбите, празът и киселите краставички - на дребни парчета, поставят се в пръстен гювеч. Сметаната се разбива с 1 ч.ч. топла вода и се изсипва при тях, овкусява се със сол, черен пипер и чубрица на вкус. Разбърква се добре и отгоре се поставя топеното сирене на парченца. Налива се още малко гореща вода леко да покрие сместа. Слага се капакът и гювечът се пече 1 ч. и 30 мин. на 200 градуса.

понеделник, 1 април 2013 г.

Крем супа от зеле







1 малка глава зеле - около 500 г
1 глава лук
100 г бекон
4 ч.ч. пилешки бульон
3/4 ч.л. прясно мляко или сметана
1/4 ч.ч. брашно
черен пипер
сол
магданоз

 Зелето и лукът се нарязват на ситно и се пускат във врящия пилешки бульон за около 30 мин., като се посолява. Брашното се смесва със студеното мляко/сметана и се разбърква добре. Сипва се в супата постепенно, като непрекъснато се бърка, поръсва се с черен пипер на вкус. Пасира се. Нарязаният на парченца бекон се запържва в сух тиган. Супата се сервира с крутони, парчета бекон и се поръсва с магданоз.