Палачинки с тиквички

1-2 тиквички
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 скилидки чесън
2 яйца
1/2 глава лук
1/2 ч.л. босилек
100  г. сирене
сол на вкус
олио за пържене

  Тиквичките се обелват и настъргват. Яйцата се разбиват в купа, към тях постепенно  се прибавят смесеното с бакпулвера брашно, счуканият чесън, настърганият лук, сиренето, сол на вкус и изстисканите тиквички. Накрая се  подправя с босилека. В тиган със сгорещено олио с черпак се  сипва от тестото и се разстила във формата на  палачинка. Обръща се да се изпържи и от другата страна.
   Палачинките може да се поднесат със сос от 1 ч.ч. кисело мляко, 2 скилидки чесън, сол и копър.

 http://www.24chasa.bg/Article.asp?ArticleId=4313259

Пълнени домати по провансалски

8 големи домата
3 с.л. олио
1 малка глава кромид лук
2 скилидки чесън
100 г пресни гъби
100г кашкавал
1 филия сух бял хляб
сол
черен пипер

 На доматите им се изрязват капачета и се издълбават. В олиото се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и гъби, След няколко минути се прибавя нарязаната вътрешност на доматите. Овкусява се със сол и черен пипер. Сместа ври още 5 минути. Към нея се прибавя натрошената филия хляб, разбърква се и с тази плънка се пълнят издълбаните домати. Поръсват се с настъргания кашкавал и с малко мазнина и се пекат 15-20 мин.

Кюфтета от сирене с доматен сос

300 г сирене или извара
1 яйце
3 с.л. брашно
1/4 ч.л. сол
3 стръка бялата част на пресен лук
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
олио

За соса:

1 глава кромид лук или три стръка пресен лук
400 г смлени домати
1 ч.ч. вода
1 с.л. брашно
2 скилидки чесън
1 с.л. магданоз
сол
2 с.л. олио

    Яйцето се разбива в купа, прибавя се изварата, бърка се, прибавят се брашното, солта,  угасената в оцета сода и нарязаният на ситно лук. С намокрени ръце се взема топче от сместа, приплесква се с длани и се овалва в брашно. Така направените кюфтенца се пържат в тиган по 1-2 минути от всяка страна на среден огън.
   В същия тиган се сипва олиото за соса и в него се пържи нарязаният на ситно лук. Като омекне, си сипва доматеният сос, който се вари 8-10 минути, прибавя се водата, в която е разтворено брашното, посолява се на вкус и се прибавят нарязаният магданоз и настъргания чесън. Сосът се бърка 2-3 минути.
   Сиреновите кюфтенца се сервират, поднесени с доматения сос.

Шницели от лапад

1 връзка лапад
3 яйца
200 г сирене
сол
3-4 с.л. брашно
щипка черен пипер
3-4 с.л. галета
олио за пържене

  Две от яйцата се разбиват, към тях се прибавят натрошеното сирене и черният пипер. Вземат се 2 листа от лапада, отгоре се поставя 1-2 с.л. от сместа от яйцата и сиренето, похлупват се с още 2 листа. Така получените шницели се овалват в брашно, яйце и галета и се пържат в сгорещена мазнина.

Пълнени печени чушки с яйца и сирене

10-12 чушки
300 г сирене (извара)
4 яйца
1 домат
2 скилидки чесън
сол

черен пипер

  Чушките се изпичат, обелват и им се отстраняват дръжката и семената. В купа се разбъркват яйцата, прибавя се намачканото сирене (извара), настърганият домат, пресованият чесън, сол и черен пипер на вкус. С тази смес се пълнят чушките, поставят се в намаслена тавичка и се запичат 20-ина минути.

Мусака от чушки

1 кг чушки
200 г сирене
4 яйца
2 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно
1 к.ч. олио
магданоз
сол
черен пипер
100 - 150 г настърган кашкавал
3-4 с.л. олио

   Чушките се изпичат, обелват, почистват от семето и нарязват на парченца. Нареждат се намазнена тава половината чушки, върху тях се наръсва сиренето, отгоре се слага останалата половина чушки. Поръсват се с олио и се заливат със смес от разбитите яйца, брашното, млякото, черен пипер и сол на вкус, нарязан магданоз. Мусаката се запича в умерена фурна за 15-20 минути. Поръсва се с настъргания кашкавал и се допича няколко минути.

Гарнирана пита с гъби от готово тесто

300 г готово тесто
200 г гъби
1 глава кромид лук
5-6 с.л. готварска сметана
184 ч.л. индийско орехче
черен пипeр
сол
2-3 с.л. масло

    Тестото се разточва на кръг и се поставя в намаслена или покрита с пекарска хартия тавичка.  Набожда с вилица и се пъха в загрята на 200 градуса фурна за 10 мин. В тиган с маслото се запържват нарязаните лук и гъби до готовност, прибавя се сметаната и се овкусява с подправките на вкус. Сместа се изсипва върху тестото и питата се допича още 5 минути.

Тиквички с моцарела

4 тиквички
1 глава чесън
200 г моцарела или топено сирене
сол
олио
копър

  Тиквичките се разполовяват по дължина и издълбават с лъжица. Посоляват се, поставят се в намазнена или покрита с пекарска хартия тава. Поръсват се с олио и се пекат 20 мин. Във всяка тиквичка се поставя пресован чесън, покрива се с парченца моцарела (топено сирене), поръсва се с копър и се допичат още 10-ина мин. до омекването на сиренето.

Стъпка по стъпка - тук

http://www.24chasa.bg/Article.asp?ArticleId=4188253

Пълнени гъби със сирене и кашкавал

14-15 средни по големина гъби
100 г сирене
100 г кашкавал
1 яйце
черен пипер
50 г масло

   Гъбите се измиват, махат им се пънчетата (от тях може да се направи супа). В купа се разбива яйцето, прибавят се натрошеното сирене и настърганият кашкавал, черен пипер на вкус. Гъбите се поставят  в намазнена тава, леко се посоляват,  във всяка се слага парченце масло и от горната смес. Пекат се 20-ина минути.

Запечени тиквички с Моцарела

4 тиквички
4 домата
150 г Моцарела
1 ч.л. мащерка
сол
черен пипер
2 с.л. зехтин


   Тиквичките се нарязват на колелца. В тава със зехтин се нареждат керемидообразно, поръсват се със сол, черен пипер и мащерка. Върху тях се нареждат шайби от доматите и се поръсва със зехтин. Пекат се 20 мин. на 220 градуса, тавичката се изважда и върху доматите се нареждат нарязаната на кръгчета Моцарела. Допича се още 10 минути на 200 градуса.

Панирани топени сиренца

200 г топено сирене
1 яйце
галета
сусамово семе
3-4 с.л. олио

  Сиренето се нарязва на парчета, които се поставят във фризер или камера да се стегнат за поне 30 мин. Потапят се в разбитото яйце, а после или в галетата, или в сусама и се пържат в загрятото олио по 1 мин. от всяка страна.

Спанак със сусам и чесън на тиган

Много бърза за приготвяне гарнитура, подходяща за печени меса и риба.

1 с.л. зехтин
2 ч.ч. спанак, накъсан на едро
2 скилидки чесън - на филийки
1 с.л. сусам
1 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер


   В зехтина се запържва чесънът за кратко, добавя се сусамът, разбъркват се. Сипва се спанакът и се разбърква много бързо, само да позавехне. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус, лимоновия сок,  парчета лимон.

Ловчански пирян

1 кг картофи
1 ч.ч. ориз
4-5 домата или 1 ч.ч. доматен сок
1 1/2 глави чесън
2-3 с.л. оцет
1 кубче зеленчуков бульон
1 с.л. нарязан магданоз
сол
олио



   Оризът се запържва заедно с нарязания лук за няколко минути, добавя се магданозът. Половината от картофите, нарязани на филийки, се нареждат в глинен гювеч. Отгоре се изсипва оризът, поставят се доматите на кръгчета или се поръсва с половината от доматения сок, нареждат се и останалите картофи, отгоре - домати или сок, а накрая се изсипва равномерно счуканият чесън, смесен с оцета, добавя се разтвореният в 3 ч.ч. вода бульон и малко сол. Пече се 40 минути на 220 градуса.

Печен праз със сирене

5-6 стръка праз
2 домата или 3/4 ч.ч. доматен сок
250 г сирене
3 яйца
1 ч.л. червен пипер
3 с.л. олио
2 лютиви чушлета (по желание)


  Празът се нарязва на ситно и се поставя в тавичка заедно с малко сол, 2-3 с.л. олио и 1 ч.ч. вода. Пече се 15-20 минути до омекването на праза. Отгоре се поставят нарязаните на ситно домати или доматения сок, а върху тях - натрошеното сирене. Лютивите чушлета се поставят цели вътре, ако се използват. Пече се още 10-ина минути, а после се залива с разбитите с 2-3 с.л. вода или кисело мляко яйца, поръсва се с червения пипер и се допича до стягането на яйцата.

Пици от патладжан

2 патладжана
150 г шунка
1 ч.ч. доматен сок
100 г кашкавал
2 с.л. олио

  Патладжаните се нарязват на колелца, посоляват се и престояват 30 минути. Изплакват се с вода и се нареждат в намазанас олиото тавичка. Поръсват се с шунката, доматения сок и кашкавала. Пекат се 25-30 минути.

Пържен боб с печени чушки

500 г сварен бял боб или 1 консерва
4-5 червени печени чушки
4 домата
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
4-5 с.л. олио
сух джоджен
суха чубрица
сол


Нарязаният на ситно лук се пържи в сгорещената мазнина, докато стане прозрачен. Прибавят се нарязаните на парчета чушки, след 2 минути се сипва червеният пипер, разбърква се и се прибавят нарязаните на кубчета домати, поръсва се с чубрица и джоджен и се посолява на вкус. Когато сокът на доматите се изпари, се прибавя отцеденият боб и се пържи още 5 минути.

Фритата (дебел омлет) с картофи и кромид лук

Това е чудесна лека вечеря, а за месоядите - различна гарнитура от пържените картофи и картофеното пюре.

4-5 картофа
3 средни глави кромид лук
5 яйца
черен пипер
сол
5 с.л. зехтин


   Картофите се обелват, нарязват на кубчета и в 3 с.л. зетин се пържат 10 минути, като се разбъркват от време на време. Прибавя се нарязаният лук и се задушава още 10 минути, като се разбърква. Яйцата се разбиват в купа с 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер. Сместа от картофите и лука се дръпва настрани от котлона да поизстине няколко минути и се прибавя към купата с яйцата. Разбърква се добре и се изсипва в тигана, където са добавени 2 с.л. зехтин. Не се бърка, а се изчаква, докато яйцата се втвърдят. Поднася се нарязана на триъгълни парчета.

Фритата (дебел омлет) с броколи и колбас

300 г броколи 
2 глави лук
4 скилидки чесън
150 г кренвирши или колбас
100 мл кисело мляко
100 г кашкавал
3 яйца
олио
сол и черен пипер

   Броколите се накъсват на розички и се варят в подсолена вода 5 минути, после се изваждат и поставят в студена вода и след това се изцеждат. В загрята мазнина в тиган се запържват нарязаните лук и чесън, като омекнат, се прибавя нарязаният на парчета колбас да се поизпържи. Отгоре се нареждат броколите. Яйцата се разбиват, прибавят се млякото, настърганият кашкавал, сол и черен пипер на вкус. С тази смес се заливат броколите и се оставят на котлона 4-5 минути под капак. Запича се още 3-4 минути във фурна само на горен реотан. 
Ястието може да се приготви и без колбаса.

Печени домати с яйца и сирене

5 домата
4 яйца
200 г сирене
1/2 ч.л. чубрица
сол
олио


    Доматите се нарязват на филии, посоляват се леко и се поставят в намазана с олио тава. Поръсват се с олио и с чубрицата. Пекат се 10 минути на 220 градуса. Тавата се изважда от фурната и върху доматите се чукват яйцата, а отстрани се поръсва натрошеното сирене. Пече се до готовност на яйцата. 

Пълнени чушки с яйца и сирене на фурна

12 чушки
3 яйца
250 г сирене или извара
1 домат
3 скилидки чесън
1 филия стар хляб
черен пипер

   Чушките се измиват и почистват от дръжките. Яйцата се разбиват, към тях се прибавят натрошеното сирене/извара, нарязаният на малки кубчета домат, натрошената на трохи филия хляб, настърганият чесън, черният пипер. Всичко се разбърква и със сместа се пълнят чушките. Поставят се в намазнена тавичка и се пекат 25 мин.