Стерилизирани тиквички

По принцип не слагам много зимнина, но буркани с тиквички задължително правя всяка година. Използвам ги за супи, мусака, салати и др.

Продукти за 1 буркан:

нарязани на кубчета тиквички
1 ч.л. сол
1 с.л. копър
1 аспирин
вода

   Нарязаните тиквички се слагат в буркани, сипват се солта и копърът, поставя се аспиринът и се допълват с вода. Затварят се и се изваряват 5 минути от завирането на водата.

Компоти без изваряване

Дойде времето на плодовете и ви предлагам тази суперрецепта. От няколко години (откакто я научих) правя компоти по този начин.
Можете да правите и по 1, и по колкото си искате буркана, без да се натоварвате особено.
 Слагате в буркан плодове, колкото си слагате обичайно. Допълвате го с вода, изсипвате тази вода в съд на котлона, а вътре слагате захар, колкото слагате (аз слагам 5 равни лъжици). Щом кипне, връщате в буркана, затваряте с капачка (стояла в гореща вода), обръщате буркана с капачката надолу и така трябва да стои 12 ч.
 Плодовете обаче трябва да са от по-меките- ягоди, малини, вишни, череши, кайсии, касис. От дюли, твърди круши и праскови не стават.

Маринован чесън с джанки

   Сега е моментът за направата на тази туршия, защото чесънът е още "млечен". Туршия почти е равнозначно на зимнина, но в случая каквото и количество да направя ( прави се много бързо и не се изварява), не остава дори за есента и свършва бързо.

глави от пресен чесън
джанки

марината за 1 буркан от 750 мл:
оцет до резката на буркана
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 аспирин
гореща вода (до напълване на буркана)


   На главичките чесън се обелва горната люспа, за да може маринатата да прониква по-добре навътре. Ако главичката е много голяма, се разделя на няколко части. Във всеки буркан се слагат ред  чесън, ред джанки (може и само чесън). Заливат се с маринатата, затварят се с топла капачка, обръщат се и стоят така 12 часа.
   Готови са за консумация след няколко дни.

Печени люти чушлета с чесън

2 кг люти чушлета
1 л вода
500 мл оцет
100 г сол
50 г захар
100 мл олио
2 връзки копър или магданоз
2 глави чесън

Чушките се надупчват по 1 път с вилица и леко се запичат на котлон. В тенджера се сваряват за няколко минути водата, оцетът, солта и захарта. Сместа се оставя леко да изстине и вътре се накисват чушлетата. Престояват 5 минути. Изваждат се с решетеста лъжица. В бурканчета се редят чушлета, копър/магданоз  и чесън, чушлета, копър/магданоз, като се сипва по малко олио. Бурканчетата се заливат с изстиналата смес, затварят се с капачките и се оставят на студено.