Джинджифилено-канелени бисквити

Това са много бързи за правене, евтини и много ароматни бисквитки.

1 яйце
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. масло
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. канела
2 ч.л. смлян джинджифил

    Брашното се смесва със содата, джинджифила и канелата.  Размекнатото масло се смесва с разбитото яйце със захарта. Добавя се брашнената смес, омесва се добре и се поставя в хладилника за 30 минути да стегне.  Тестото се разточва и се изрязват бисквити с желаната форма.  Пекат се в намазнена и набрашнена или покрита с пекарска хартия тава на 180 градуса за 10-12 минути.              

Праз с ориз

Това традиционно българско ястие аз го приготвям така:

3-4 стръка праз
200 мл доматен сок
2 глави кромид лук
1 1/2 глави чесън
1-2 моркова
1 ч.ч. ориз
сол
2 с.л. олио
магданоз
1 ч.л. червен пипер



В маслото и олиото се задушава нарязаният кромид лук за 5-6 минути, прибавят се цели обелените скилидки чесън, а след 2-3 минути - настърганите моркови и малко вода. Като омекнат морковите, се прибавят червеният пипер, нарязаният на ситно праз, оризът, 1 к.ч. гореща вода и сол на вкус. Когато водата се поеме от ориза, сместа се изсипва в тавичка, добавят се доматите, магданоз, наливат се още 2 ч.ч. гореща вода. Пече се до готовност на ориза. Ястието се поднася поръсено с магданоз.

Чорба от коприва

      

                                                         


500 г коприва
1 глава лук или 3 стръка прасен лук
2 с.л. брашно
3 с.л. олио
няколко стръка магданоз
сол


  Измитата коприва се слага в тенджера с 1 ½ л вряща подсолена вода за 10-ина минути. Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото с 1 с.л. вода до омекването му, после се добавя брашното, разбърква се и се изсипва в тенджерата с копривата, прибавя се и нарязаният магданоз. Чорбата се пасира и може да се поднесе с крутони.
 

Баница със спанак

4 яйца
4 с.л. кисело мляко
100 мл олио
1/2 ч.л. сода
100 мл газирана вода
300 г сирене
500 г спанак

  Спанакът се бланшира за няколко минути, отцежда се и се нарязва на ситно. В купа се разбиват яйцата с киселото мляко, в което е угасена содата, олиото и газираната вода. Отделя се 1 ч.ч. от сместа. Прибавят се натрошеното сирене и нарязаният спанак. Разбърква се добре. В намазнена тава се редят кора, спаначена смес, кора, спаначена смес и т.н., като се завършва с кора. Нарязва се на квадратни парчета. Залива се с отделената смес. Тавичката се слага в нагорещена фурна и се пече на 180 градуса около 40 минути.
 

Пилешко гювеч със сметана

700-800 г пилешко месо
4 глави кромид лук
3 моркова
1 кг картофи
1 малка кофичка заквасена сметана
чубрица
чесън на прах
1 пилешки бульон
черен пипер
олио

Лукът се нарязва на полумесеци, морковите - на колелца и се задушават до омекване в няколко супени лъжици олио. В глинен гювеч или в йенска тенджера се поставят нарязаното на парчета пилешко месо, обелените и нарязани картофи, задушените лук и моркови, натрошава се пилешкият бульон, изсипват се разбърканата заквасена сметана, подправките и 1 ч.ч. вода. Разбърква се, съдът се покрива капак или с фолио и се поставя във фурната. Пече се 50 минути на 220 градуса.

Полезни съвети в кухнята

   Лукът за салати е най-добре, след като се нареже, да се раздели на влакна и да се посоли, след което да се разбърква хубаво. Може и да се остави за десетина минути, преди да се използва, за да попие солта.


   За да освежите увехнали листни зеленчуци, натопете ги в хладка вода, в която сте прибавили лимонов сок.

   Разрязаният лимон ще се запази по-дълго време свеж, ако го поставите върху порцеланова чинийка, така че разрязаната повърхност да прилепне плътно.

   Лимоните с яркожълт цвят на кората и с големи пори са по-кисели.

Салата от китайско зеле, авокадо и киви

200 г китайско зеле
1 авокадо
1 киви
1 малка глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. горчица
зехтин
оцет
сол
50 г орехови ядки

    Зелето и лукът се нарязват на ивици, авокадото и кивито се обелват и нарязват на парчета. Всички зеленчуци се поставят в купа и се разбъркват. Смесват се горчицата, пресованият чесън, зехтинът, оцетът и солта (на вкус) и с този дресинг се овкусява салатата. Поръсва се с ореховите ядки.