Полезни съвети в кухнята

  Месото измивайте съвсем набързо, преди да го нарежете. В противен случай във водата ще преминат част от хранителните сокове.


   Ако пържите или печете на скара месо, след измиването го подсушете със суха кърпа. Така ще запази хубавия си цвят.

   Постното месо ще получи по-добър вкус, ако го шпиковате със сланина. Оставете сланината в камерата на хладилника да замръзне, след това я нарежете с остър нож на тънки пръчици. Шпиковането ще направите по-лесно, ако хващате нарязаната сланина с пръсти, потопени в сол. При печене постното месо може да се покрие с тънки филийки сланина (пушени гърди).

    Преди да сложите месото да се пече, дръжте го 5 минути в кипяща вода. Така то няма да се  свие  и става по-вкусно.


   Печеното или задушено месо се реже студено, за да не се рони. Залива се с топъл сос.

Студена крем супа от тиквички

2 тиквички
200 г кисело мляко
1 кубче зеленчуков бульон
70 г сирене
2 с.л. олио
1/3 връзка копър
сол


   Тиквичките се нарязват на кубчета и с малко вода се задушават в олиото за 10-ина минути. Леко се посоляват (бульонът е солен). Долива се разтвореният в гореща вода бульон и ври още няколко минути до пълното омекване на тиквичките. Като изстинат, към тях се добавят киселото мляко и нарязаният копър. Супата се пасира и се поднася с настърганото сирене.

Порция смях

  Исус Христос ходи по водата - все едно по суша.
След него всичките дванадесет апостоли - и те като по суша, само Петър гази до коленете във вода.
И пита той Исус:
- Исусе, защо всички ходят като по суша, само аз газя до коленете във вода?
    Исус се обърнал, погледнал го гневно, нищо не казал и продължил.
Появили се съмнения в душата на Петър и той започнал да гази още по-дълбоко. Пак се обърнал към Исус:
- Исусе, защо всички...
- Не се прави на интересен, Петре! - прекъснал го Исус. - Не виждаш ли къде е пътечката, толкова ли не можеш да ходиш по камъните като останалите?

Фритата (дебел омлет) с тиквички

2 тиквички
4 яйца
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
1/2 ч.л. босилек
1/4 ч.л. риган
50 г кашкавал/сирене
2 с.л. олио
сол
черен пипер


    В тиган с олиото се задушават нарязаните лук и чесън за няколко минути, прибавят се нарязаните на кубчета тиквички и се задушават 5 минути под капак. В купа се разбиват яйцата, прибавят се подправките, настърганият кашкавал (сирене) и сол на вкус. Задушените зеленчуци се махат от тигана, оставят се да се охладят няколко минути, изсипват се в купата с яйцата и се разбъркват. Сместа се изсипва в намазнен тиган и се оставя на среден огън 7-8 минути  под капак. Запича се още 5 минути във фурна само на горен реотан (при леко отворена вратичка на фурната).

Порция смях

   Един селянин хванал златната рибка:
- Селянино, ако ме пуснеш, ще ти изпълня три желания.
   Тогава той я хванал за опашката и я ударил в един камък:
- Ти на кого ще викаш селянин, ма?!?

Краставици, пълнени с извара

2 краставици
250 г извара
1/2 к.ч. прясно мляко
1/2 к.ч. олио/зехтин
3 скилидки чесън
сол
1-2 с.л. ситно нарязан копър



Краставиците се обелват и нарязват по дължина, а след това всяка парче - на 4  или 6 части. Всяка от тях се издълбава. Изварата се разбива заедно с олиото, млякото, копъра, пресования или настърган чесън  и сол на вкус. С лъжичка или шприц се пълнят  издълбаните краставици.

Полезни съвети в кухнята

   Ако не накисвате предварително ориза, задължително го мийте.

   Най-добре е да накиснете ориза предварително във вода за около 30 минути. По този начин оризът се размеква, вследствие на което по-бързо достига кулинарна готовност и се запазват много повече ценните му вещества.

    За да е пухкав и без излишна течност, съотношението ориз/вода трябва да е 1:3.

   След като заври оризът, задължително котлонът се намалява. Към края на готвенето варенето трябва да е съвсем слабо.

    Не прибавяйте сол, докато варите ориза.